萝卜酥肉汤(由猪五花肉、鸡蛋制成的食品)

萝卜酥肉汤是一道美味的菜肴，主料有猪五花肉、鸡蛋等。

做法

步骤1

准备好原料。把肉切成1cm宽、3cm长、0.8cm厚的小块。萝卜去皮，切滚刀块。

步骤2

姜、葱切碎，把姜、葱、肉桂、花椒、盐、糖和酱油加入肉里面，搅拌后腌半个小时以便入味。

步骤3

把鸡蛋打匀成蛋液，腌好的肉放进蛋液中，一边搅拌一边加入红薯粉，浸泡1小时，使红薯粉和蛋液能够和肉比较好地融合。

步骤4

锅里放油，烧到6成热的时候，用筷子将肉一条条夹起放入锅中，炸至金黄色后捞起，然后再一次快速用大火炸后捞起。

步骤5

砂锅内放高汤，加入酥肉大火煮沸，加入花椒3g、葱结、绍酒、姜片、盐和萝卜块，改为小火煨到酥肉软烂，挑去姜、葱和花椒，根据口味撒上适量盐后撒上葱花即可盛出食用。

1、萝卜去皮，切成三厘米大的块。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。姜拍破、葱挽结。

2、锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。

3、将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑，捡去姜、花椒、葱不用，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。

制作材料

主料：猪五花肉300克、鸡蛋两个、白萝卜500克

调料：干豆粉100克、料酒10克、精盐12克、花椒2克、姜10克、鲜汤1500克、葱花2克，菜油1000克（耗100克）

1.五花肉也可以换成猪后腿肉，根据各人对肥瘦喜爱不同而定。

2.如果没有高汤可以用清水代替，或者加点鸡精，就是味道上会差一些。

3.把酥肉当做零食直接吃的话，可以把花椒炒了之后压碎，跟盐混合撒在上面。